Alicante, exquisita gastronomia
Descubre Alicante
Alicante, bañada por el sol del Mediterráneo, combina paisajes de ensueño con una tradición culinaria única.
Desde los arroces más emblemáticos hasta los dulces más exquisitos como el turrón, esta región es un paraíso para los amantes de la buena mesa. Cada rincón de Alicante cuenta una historia de sabor, cultura y pasión.
En Alicante, la cocina no es solo un placer para el paladar, sino un reflejo de su historia y tradiciones. La influencia árabe en sus dulces, los pescados frescos del Mediterráneo y los arroces cocinados con pasión se combinan para ofrecer experiencias inolvidables. Aquí, cada plato cuenta una historia que conecta al visitante con la esencia de esta tierra mágica.
No solo es su cocina lo que enamora, sino el entorno donde se disfruta. Imagina degustar una paella frente a una playa dorada o disfrutar de un vino local en una terraza con vistas al Castillo de Santa Bárbara. En Alicante, los paisajes y los sabores se entrelazan para crear momentos únicos.
Alicante no solo es un destino para disfrutar de la buena mesa, sino un lugar que crea recuerdos inolvidables. Pasear por sus mercados vibrantes, como el Mercado Central, es descubrir los colores y aromas de productos frescos que definen su cocina.
En cada rincón, desde los pequeños restaurantes familiares hasta los sofisticados locales frente al mar, se respira una pasión por la gastronomía que conecta con todos los sentidos
Platos típicos de Alicante
Arroz a banda
Este plato se elabora cocinando el arroz en un caldo concentrado de pescado y mariscos, logrando un sabor profundo que evoca el mar Mediterráneo.
A menudo se sirve con una generosa porción de alioli (salsa típica mediterránea formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo).
Ideal para los amantes del arroz y para aquellos que buscan una experiencia gastronómica llena de matices.
El arroz a banda es una exquisitez de la cocina mediterránea que combina la frescura del mar con la cremosidad del arroz.
Caldero
El caldero es un plato de arroz y pescado, de sabor intenso. Toma su nombre de los pescadores que cocinaban en calderos los pescados que no resultaban rentables en el mercado.
Para realizar el caldo base se emplean varios tipos de pescado, incluyendo pescado morralla, que se desecha posteriormente. Se sirven por separado el arroz y el pescado.
El pescado que se sirve junto al arroz es típicamente mújol, dorada y gallina (o cabracho en otros lugares de España). También se puede utilizar lubina en vez de dorada, y algún otro pescado de roca si no se tiene gallina.
Arroz con costra
Alternativamente, otro de los platos de la gastronomía en Alicante especialmente apreciado en Elche, es el arroz con costra. A diferencia de los arroces tradicionales, este plato se prepara en una vasija de cerámica, otorgándole un carácter distintivo. Esta variante de arroz alicantino fusiona arroz cocido con carne de cerdo, embutidos, pimientos y tomate.
Sin embargo, lo que realmente resalta del arroz con costra es su acabado. Después de su preparación, se cubre con huevo batido y se hornea hasta formar una costra dorada en la superficie. Este proceso confiere al plato una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. ¡Muy rico!
Cocas alicantinas
En efecto, las cocas alicantinas son un aperitivo emblemático que guarda cierta conexión especial con la festividad de las Hogueras de San Juan en Alicante, puesto que son frecuentemente populares bien sea en una terraza o en la típica barraca de Hogueras.
Entre las variantes más destacadas de las cocas alicantinas se encuentran:
Coca amb tonyina: se trata de una especie de empanada de masa fina, cubierta con tomate, pimiento, cebolla y atún, y a veces también aceitunas y huevo duro.
Vive la gastronomía Alicantina
Comenzamos con los platos
Un viaje culinario por la tradición mediterránea. Alicante no solo es conocida por sus hermosos paisajes, sino también por una gastronomía única que refleja la rica tradición del Mediterráneo. Los sabores frescos y auténticos de la región se destacan en cada plato, desde los arroces hasta los postres tradicionales. Aquí te presentamos algunos de los platos más desconocidos representativos de la gastronomía alicantina, cada uno con su propia historia y sabor.
Pericana
Una tapa tradicional de la provincia de Alicante, especialmente en Alcoy y alrededores, que se prepara con bacaladilla, pimientos secos y aceite de oliva. Fue un plato creado por los pastores. Se suele usar como entrante, ya que estimula las papilas gustativas con facilidad y presenta un interesante equilibrio de sabores.
La receta más tradicional se hace con capellanes, que reciben su nombre por el parecido que este pescado tiene con la sotana de los sacerdotes cuando se ponen a secar. Si se hace con bacalao en salazón, el plato recibe el nombre de “esgarraet”. En la zona de Elche, este plato se llama “pipes i carasses”.
Se trata de una receta con múltiples aplicaciones. Se puede tomar como tapa o untada en un buen pan. Se trata de un plato muy interesante desde el punto de vista nutricional, ya que une los beneficios del aceite de oliva y las proteínas del pescado. Además, se conserva muy bien.La Pericana tiene un sabor bastante intenso, por lo que es ideal para maridar con vinos de cuerpo medio a fuerte. Los vinos rosados o tintos de la región de Alicante, como el Monastrell.
Olleta
La Olleta Alicantina tiene sus raíces en la gastronomía rural de la región. Originalmente, este guiso se preparaba con lo que estaba disponible en los hogares, principalmente ingredientes locales, sencillos y económicos. Durante mucho tiempo, fue considerada una comida de trabajadores y campesinos, quienes necesitaban platos contundentes para afrontar el esfuerzo físico de las labores agrícolas.
Aunque existen muchas versiones de guisos similares en otras regiones de España, la Olleta Alicantina es única por la combinación de ingredientes autóctonos de la provincia de Alicante. Es un plato sustancioso, lleno de sabor, que refleja la simplicidad y la riqueza de la cocina de campo.
La Olleta Alicantina no solo es un plato delicioso, sino que también tiene un gran valor cultural y social. Tradicionalmente, se sirve en grandes cazuelas o ollas, de ahí su nombre, y es común encontrarla en celebraciones familiares, especialmente en las festividades de invierno. Es uno de esos platos que resalta la comida de casa, hecha con amor y paciencia, y que se disfruta lentamente.
Se acompaña con una buena copa de vino de la región, como el Vino Tinto de Alicante, para equilibrar el sabor fuerte de las carnes y el arroz.
Los ingredientes típicos son la carne, arroz, legumbres, verduras, aceite y especias.
Además, la Olleta Alicantina es un plato ideal para compartir.
Turrón
El turrón de Alicante es uno de los dulces más representativos de la gastronomía de la Comunidad Valenciana, y en particular de la provincia de Alicante. Existen dos variantes principales del turrón: el turrón duro de Alicante y el turrón blando de jijona, y ambos están elaborados principalmente con almendras y miel, azucar y clara de huevo, en el caso del turrón de alicante se usa también la oblea blanca. El turrón se asocia especialmente con las fiestas navideñas, pero su popularidad en Alicante lo convierte en un dulce que se disfruta durante todo el año.
La principal diferencia es que cuando se fabrica el turrón de Alicante o duro, se realiza la mezcla de la almendra con la melasa, formada por la mezcla de la miel y la clara de huevo, en unas máquinas mezcladoras conocidas como “mecánicas”. Posteriormente, esta mezcla se deja secar para ser envasada en caliente en sus bloques de turrón.
Por otra parte, en el turrón de Jijona no se usan las mecánicas, sino molinos y los boixets.
Y...Seguimos con los vinos
Denominación de Origen (DO):
Los vinos de Alicante están protegidos por la Denominación de Origen Alicante (DO Alicante), una certificación que garantiza la calidad y autenticidad de los vinos producidos en la zona. Esta DO cubre varias subzonas de producción dentro de la provincia, como el Vinalopó, el Alto Vinalopó y el Marina Alta, cada una con características específicas en cuanto a variedades de uva y estilo de vino.
Variedades blancas: Chardonnay, Macabeo, Merseguera, Moscatel de Alejandría, Airén, Verdil, Sauvignon Blanc, Planta Fina de Pedralba y Subirat Parent.
Variedades tintas: Garnacha Tinta, Garnacha Tintorera, Monastrell, Tempranillo, Bobal, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah y Petit Verdot.
Estilos de vino de Alicante:
Vinos Tintos:
- Los vinos tintos de Alicante, especialmente los elaborados con Monastrell, son conocidos por su cuerpo robusto y sabores intensos. A menudo se envejecen en barricas de roble, lo que les da complejidad, con notas de especias y vainilla. Son ideales para acompañar platos de carne, guisos y platos tradicionales alicantinos.
Vinos Blancos:
- Los vinos blancos de Alicante, elaborados principalmente con Viura y Macabeo, son frescos y afrutados. Tienen una acidez balanceada y son perfectos para acompañar mariscos, pescados y arroces. Algunos también se elaboran con un toque de moscatel, que les da un perfil más aromático y dulce.
Vinos Rosados:
- Los vinos rosados de Alicante son frescos, con notas afrutadas y florales, perfectos para el clima cálido. Están hechos principalmente de Garnacha y Monastrell. Estos vinos son ideales para el verano y combinan bien con ensaladas, arroces y tapas.
Vinos Dulces:
- Los vinos dulces de Alicante, especialmente los elaborados con Moscatel, son conocidos por su sabor profundo y sus aromas a frutas maduras. Se suelen disfrutar como vinos de postre o para acompañar quesos curados y pasteles.
Maridaje de vinos con platos Alicantinos:
Vinos tintos de Monastrell van de maravilla con carnes rojas, guisos y paellas.
Uno de los maridajes más tradicionales para los vinos Monastrell es con carnes rojas. El poderío de los taninos del vino y su riqueza de sabores pueden contrarrestar y complementar la robustez de carnes como el entrecot, el cordero o el solomillo.
Explorar distintos métodos de cocción y salsas puede resultar en maridajes sorprendentes.
Por ejemplo, un solomillo a la parrilla acompañado de una salsa de reducción de vino Monastrell puede ser una deliciosa sinfonía de sabores. Los sabores tostados de la carne a la parrilla y la riqueza de la salsa de vino forman un contrapunto perfecto con las notas frutales y especiadas del vino.
Vinos blancos de Viura y Macabeo combinan bien con mariscos, pescados y arroces.
En general, los vinos de macabeo o de viura combinan bien con platos de intensidad media, mostrando una afinidad especial con aquellos perfumados con hierbas, así como con la cocina vegetariana.
Risottos suaves o platos de verduras pueden ser fantásticos entrantes con les que acompañar una botella de macabeo.
El pescado blanco y el marisco adoran la compañía del macabeo joven, mientras que el pescado azul prefiere las versiones con crianza o el frescor y la cremosidad de los buenos vinos espumosos. Prueben a abrir una botella de macabeo junto a un plato de gambas, trucha, calamares, o, incluso, salmón.
Si somos amantes incondicionales de los quesos, la mozzarella, el brie o el camembert funcionan bien con la mayoría de vinos de macabeo.
Los criados en madera pueden disfrutarse mejor con quesos algo más potentes como cheddar o gouda curados.
Pensando en carne, el macabeo es buena pareja de pollo, pavo o cerdo, siempre que la cocción, la salsa o la guarnición no sean demasiado intensos. La charcutería suave puede dar lugar a otra buena afinidad.
Los mejillones son mariscos de sabor suave y delicado que, al cocinarse, absorben los sabores de los ingredientes con los que se combinan. Los mejillones con vino blanco son un excelente ejemplo de cómo los mariscos pueden aportar un sabor profundo y sabroso sin ser demasiado intensos.
El Moscatel es un vino mediterráneo muy apreciado por su sabor dulce y afrutado, ideal para maridar con una amplia gama de platos.
Este vino se caracteriza por su aroma intenso de frutas tropicales, flores y cítricos.
Es muy popular en Alicante, donde se produce principalmente a partir de uvas Moscatel de Alejandría.
Se puede encontrar tanto en versiones seco como dulce, siendo la segunda la más conocida por su perfil más goloso.
En su versión dulce, el Moscatel es perfecto para acompañar postres, como turrón o pasteles de frutas. Además, es ideal para maridar con quesos curados y quesos azules debido a su dulzura. En la gastronomía, el Moscatel seco se combina bien con mariscos y pescados, y su frescura contrasta perfectamente con los sabores salados.
Bienvenidos a Dando Caña, donde cada plato es un destino en sí mismo. Prepárate para un viaje único lleno de sabores auténticos que reflejan la riqueza de nuestra tierra, la frescura de los productos locales y la pasión por la cocina. En nuestro restaurante, no solo disfrutarás de una comida deliciosa, sino que te invitamos a experimentar una aventura gastronómica que te llevará a través de lo mejor de la cocina mediterránea, sin salir de tu mesa.
En Dando caña, creemos que la comida es más que solo un plato, es una experiencia. Lejos de las recetas tradicionales, aquí nos dedicamos a innovar con ingredientes frescos y combinaciones inesperadas. Prueba nuestro pulpo a la parrilla, saborea una deliciosa hamburguesa gourmet o disfruta de unos alcahuevos con jamón. Cada plato está diseñado para sorprender tu paladar y hacerte sentir como en casa.
Aquí no solo comes, sino que vives una experiencia gastronómica pensada para deleitar todos tus sentidos. Acompáñanos y déjate sorprender por una cocina creativa que te transportará a los sabores más auténticos y modernos de Alicante.
En Dando caña, cada plato es una obra maestra, pensada para sorprender y satisfacer los paladares más exigentes. Nuestro restaurante se enorgullece de ofrecer un ambiente acogedor y moderno, ideal para disfrutar de una comida informal o una celebración especial.
Con una selección de vinos locales que complementan perfectamente cada bocado, nuestros chefs combinan lo mejor de la cocina tradicional y contemporánea para ofrecerte una experiencia única. Ya sea que busques un almuerzo ligero o una cena completa, en Dando caña siempre encontrarás algo que te encante.
En la imagen, puedes ver nuestro solomillo trinchado de ternera jugoso, acompañado de ajetes que realzan su sabor, todo sobre una cama crujiente de patatas fritas. Un plato equilibrado, lleno de texturas y sabores deliciosos que te harán volver por más. Ven a Dando caña y vive esta experiencia culinaria única..
El interior del local está diseñado para ofrecer comodidad y amplitud, con muchas mesas distribuidas de manera que no se siente agobiado, disponemos de:
- Mesas altas: Estas mesas son perfectas para aquellos que buscan una comida más informal o simplemente para disfrutar de una bebida mientras charlan.
- Mesas bajas: Para quienes prefieren una experiencia más tranquila y relajada, las mesas bajas ofrecen un ambiente más acogedor y privado.
- Sillas en la barra: Si prefieres una experiencia más casual o si estás solo, las sillas en la barra ofrecen la opción perfecta para disfrutar de una copa de vino, una cerveza o un cóctel mientras te relajas en el ambiente del lugar.
La frescura y la calidad son la base de nuestra cocina. Ven y disfruta de nuestros platos, diseñados para ofrecerte lo mejor de cada ingrediente.
ALCAHUEVOS CON JAMÓN
PATATAS DE RÍO CON ALIOLI
PATATITAS CON PISTO CAÑERO
ENSALADA DE TOMATES Y SALAZONES
SOLOMILLO AL ROQUEFORT
ENSALADILLA RUSA
Disfruta de nuestras tapas, bocadillos y hamburguesas: comida casual con sabor
En Dando caña, ofrecemos una selección de bocadillos, hamburguesas y tapas que son perfectas para cualquier momento del día. Ya sea que busques un almuerzo rápido, una comida informal con amigos o una tapa para acompañar tu copa de vino, tenemos opciones que satisfacen todos los gustos. Disfruta de combinaciones innovadoras o de clásicos llenos de sabor.
BOCADILLOS CAÑEROS
En Dando caña, los bocadillos calientes son el corazón de nuestra carta, combinando ingredientes frescos y sabrosos, servidos en pan recién hecho para una experiencia deliciosa en cada bocado. Aquí tienes algunos de ellos:
- GUACHO/ Lomo fresco,queso fundido,bacon crujiente,vinagreta argentina. Un bocadillo lleno de sabor con un toque especial de la vinagreta argentina.
- TIGRETÓN/ Lomo fresco a la parrilla,jamón serrano,foie,parmesano rallado,huevo frito. Todo servido en pan rústico redondo. Una explosión de sabores en cada bocado, ideal para los amantes de lo más sabroso.
HAMBURGUESAS
Mezclum, bacon crujiente, queso brie, sal de kicos y salsa DC
Mezclum, tomate, cebolla violeta, pepinillo, cheddar y salsa DC
Tomate, mozzarella di bufala, pesto, tomate seco
Pepinillo, doble bacon, doble cheddar, salsa barbacoa.
Cebolla confitada, doble de rulo de cabra y salsa DC.
Cebolla confitada, salsa de foie y parmesano.
Mezclum, tomate, cebolla violeta, pepinillo, beyond, y salsa DC especial vegana.
Cebolla confitada, roquefort y confitura de tomate.
Cebolla, doble bacon, queso raclette y salsa DC.
En Dando Caña, nuestras hamburguesas son más que un plato, son una experiencia gastronómica. Elaboradas con 200g de auténtico buey 100% o pollo crujiente, cada hamburguesa está servida en un suave pan brioche y acompañada de patatas fritas crujientes. ¡La combinación perfecta de sabor y textura!
